Salsa de la mansiega

En Castillejo hay grandes cocineras y una de ellas es Angelita Puerta. Nos presenta un exquisita salsa con la que aliñar un pollo.

Este adobo se preparaba para celebrar el fin la siega, en verano. Es muy sencilla, rápida y, sobre todo, sana.

Necesitaremos:

– 1 pollo.

– 1 Cebolla mediana.

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Coceremos los ingredientes

– 1 tomate.

– 4 hojas de laurel.

– 1 ramillete de perejil.

– 1 cabeza de ajo.

– 1/2 vaso de vino blanco.

– 1/2 pimiento rojo.

– Sal.

Cogemos el pollo y lo cortamos en trozos grandes. Mientras tanto dejaremos una sartén el el fuego con aceite donde echaremos el pollo cortado y dejaremos freír hasta dejarlo dorado. Cuando los trozos estén dorados, los meteremos en una cacerola con un poco del aceite que hemos usado para freírlos. A continuación, añadiremos la cebolla entera, el tomate, la cabeza de ajo, las cuatro hojas de laurel, el perejil, el medio pimiento rojo, el medio vaso de vino blanco y la sal.

Lo cubriremos todo de agua y dejaremos cocer a fuego lento. Cuando esté cocido retiraremos el tomate, el perejil, el laurel, el ajo, el pimiento y la cebolla.

Serviremos y ¡listo para comer!
Se puede acompañar con unas patatas fritas o una ensalada.

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Angelita nos muestra su plato

Esperamos que os guste.

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